部或部分转化为酒精，那么就会变成果酒了。
这么说起来，酵类的果酒的制作过程相对于白酒这种蒸馏酒来说，不仅从场地设备，还是技术要求，都要简单太多了。
有感兴趣的朋友完全可以自己在家亲手制作一些果酒，一点不费事，而且只要没有做坏了，那喝起来还是非常味道非常不错的。关键是安全。这个很重要，现在市面上的假酒太多了！
王勇把自己那个大玻璃瓶给搬到客厅的茶几上，这个时候瓶子盖是无论如何也不能盖的，因为在酒的酵过程中，也就是糖转化为酒精的过程中一直都需要氧气的参与，而且会放出大量的二氧化碳。
再次找来昨天用过的长柄勺，伸进玻璃瓶里搅拌几下，让汁水和皮渣上下都充分接触，一定要把皮渣充分的浸泡在汁水中，这样做出来的酒颜色才好看。
接下来就是要加入酵母了。王勇用的这种酵母是从酒厂里拿来的法国进口活性干酵母。使用的时候，必须先溶解进行扩培。
先，要把所要加的酵母重量的十倍的纯净水加热到三十六七度左右，（一般说明书上都会标明，大部分都是35-38c，低温酵母一般是7-13度）。
等水的温度达到要求之后，放入适量的糖，溶解在水中