前者填于右上角。答案则在评委手中。评判时只对编号，便如同现代的试卷密封，要的就是公平公正。
普通人最多可在一定时间内分出十几种气味，更多的人则只能分出几种。而辨香的时间不能过长，要有间歇，有休息，这样嗅觉才能在饱和的疲劳与迟钝下恢复敏感。
最初的三四次间隔最短，亦最为重要，之后间歇便渐渐延长，有时可达两刻钟乃至一天，或持续二三天。况要重复多次，因为需观察不同时间中香气的变化。
如此，仅在一个时辰内要分辨三十瓶既有纯香又有合香的香品，还要准确无误，实在是一种能力与耐力的考验。
煞风景的锣声再次敲响，丝竹之音中，参赛者开始有条不紊的拿起小瓶，打开，轻嗅……
嗅的时候一定要保持距离，因为植物一旦浓缩为香料，味道都比较冲，容易刺激呼吸道。而且离得近，未必闻得准，因为香料都有挥发性，挥发出来的气味，才是真正在使用中呈现出的味道。
每个人都凝神定气，或蹙眉，或闭目，手不停歇，除浅浅的丝竹之声，广场上一片静寂，即便有人突然晕倒，也没有人额外多看上一眼，而且场外早有太医院的人在准备着，无声无息的就给抬下去了。
对于观赛者来说，这是个