炼出来。
此时倘或再刷一遍香油的话，不仅会多此一举，更会干扰肉质的口感。
但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点。
一般只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的声音小了，就可以再刷一遍油了。
因为全羊的肉是比较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以倘或只烤小块肉的话，则就不用这么麻烦了。本身上面的肥肉，油都炼出来的话，就足够保证口感了。
大概又烤了半个多时辰，林毅才开始刷最后一遍油。
刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些辣椒面，盐巴就可以了。
倘或还觉得羊肉味道不足的话，则可以自己调上一个酱料。
若是比较喜欢吃辣的话，那就用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。
倘或比较喜欢吃甜一点的话，那就放上一些白糖、芝麻酱之类的东西调一下。
林毅则没有选择这些酱料，烤羊肉讲究的就是一个大口吃肉，混着油的滋味，有辣有咸，吃在嘴里，在饮上一口酒，那才叫美呢。
倘或酱料弄多了，那