动手啦。我肚子要饿扁啦！”
很是宠溺地呵呵一笑，“就来，别急。”
抬眼一扫已经宰杀好的一批鲜鸡，邹大厨微微一摇头，转眼看向了厨房门口备着的几个鸡笼：“那只三花拢尾鸡，取过来。”
答应一声，站在邹大厨身边学艺的一名学徒利落地走到鸡笼旁，伸手便将一羽尾巴上生了三种颜色的尾翎、聚拢起来像是一朵松花的肥壮母鸡取了过来。说也奇怪，被提出了鸡笼的那只肥壮母鸡，居然丝毫也没有挣扎惊叫的动作，极为温顺的被那名学徒提到了邹大厨面前。
只一看那名学徒抓鸡时的手势动作，邹大厨满意地点了点头：“拢翅提颈擒凤凰，星仔这抓鸡的手势，倒是下了几分功夫的——阿辉，我考考你，为什么抓鸡要用这拢翅提颈的手势？”
像是早料到了邹大厨会有此一问，身形格外高大的阿辉应声说道：“拢翅提颈，能让被擒的鸡鸭禽类不叫不动，不惊不惧，这样的鸡鸭禽类宰杀放血之后，肉里不会带有惊恐禽类被宰杀后的酸骚味道。”
“那为什么不用已经备好的鲜鸡？”
“师傅这是要给我大考啊.......老版的粤菜三百六十散手里记载过，要制作文昌鸡，最好是现杀现做，整鸡处