海棠书屋 > > 舌尖上的唐朝 > 正文 第三百四十五章 天竺咖喱
把他们尽量带在身边,然后自己教育。还带着到处转转,这里看看,那里看看。

    来天竺有段时间了,这边的香料不少,让李好动了做些后世见过的特色吃食出来。跟阿三菜有关系,但是又有着不一样的区别。

    天竺地域辽阔,人口众多。跟东方一样,天竺在美食文化上南北差异也较大。天竺人饮食南方以大米为主,北方以面食为主,北天竺菜的口味以微辣为主,以咖喱为特色,菜色清爽,菜品更佳华丽漂亮,更受欢迎。南天竺菜系,香料多用咖喱叶和芥末子,口味较重,以酸、咸、辣为主,原料多用椰子,菜式简单。

    天竺人在食材的选择上其实比较单一,通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜。但是调料种类繁多,据说,后世的天竺菜所放调料之多,恐怕是世界之最。每道菜都不下10种调料,但是每道菜都会有一款比较主要的调味料,比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单,有烧、烤、炒等几种。

    这个跟东方的菜式还是有很大的分别,从表面上看,东方菜的特点是清淡,而且从某种程度上说“色”是摆在第一位,菜肴的摆盘也要求讲究。天竺菜的特点则很像东方的乱炖,把香放在首位恐怕并不过分,各种主菜都放一大把咖喱粉,看起来


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