均借鉴伦敦一流酒店，聘请英伦专家当总经理，酒店内设有餐厅，舞池及会议室，很快成为香江上流社会绅士淑女的主要社交场所。
嘉道理家族进人大酒店董事局后，公司的业务有可观的发展。
1910年，香江大酒店有限公司继在市区开办酒店成功后，筹办郊区的浅水湾酒店开办于1920年元旦。
当时香江仅使用汽车两年，富家子弟以驾车郊游为时尚。
浅水湾酒店开业，刚好成为彼辈郊游集中地，生意畅旺不逊于中区的香江大酒店。
香江大酒店董事局于是放眼九龙，特别是尖沙咀旅游区，该处有火车站渡海轮船码头及九龙仓外洋轮船码头，兴建观光酒店条件更优越。
1921年公司董事局决定在尖沙咀海旁地段兴建一座新型酒店，新酒店将命名为半岛酒店。
为兴建半岛酒店，大酒店有限公司决定扩大资本顿，发行股数从25万股增至50万股，每股10港元，即资本额从250万港元增加到500万港元，当时嘉道理家族大量认购新股，持股量继续增加。
在兴建半岛酒店期间，可以说是一波三折，整个工程足足持续了七年，到了1928年，半岛酒店终于落成。