老药子用刀子将狍子的皮顺着脖颈一路划开到尾巴，贴着两边剥下来，用地上的积雪将皮子里面的血水都擦洗干净，晾在一边，看来虽然刚才嘴上说徐小白破坏了这张皮子，却终究舍不得将这皮子扔掉。接着他豁开狍子的腔子，把内脏都掏出来扔在雪堆里，唯独把腰子留下，听他的意思，狍子的腰子是大补之物，男人吃了尤其有好处。徐小白不懂这些门道，只专心看着他整治。
老药子找了根绳子，将狍子倒吊在树上，把它体内的血都控了出来，接着用小刀顺着狍子的四肢片肉，每一块肉都是瘦肉上稍微带一点肥肉下来，片完四肢又片胸口，里脊和尾椎，约莫片了三斤肉，估摸着够这一顿吃的了，这才将剩下的肢体都扔在雪地里，把那三斤肉倒进了烧沸的水中。
徐小白恍然大悟，说道：“涮羊肉啊！”
老药子横他一眼：“涮狍子肉！”
他一边将肉在锅里涮着，一边道：“这狍子啊，是咱们东北的老三宝，肉最是筋道。因为狍子总是在跑啊，所以身上的肉都很结实，几乎就没有肥肉，光是瘦肉就吃起来柴，所以我们片肉的时候，都是将皮下的那点脂肪带着，这样就肥瘦相宜了。”
徐小白见那肉开始往水面上漂了，估摸着应该