来。不用多少时间，三十多个鸡蛋的蛋黄，便被他分离了出来。
之后就是把蛋黄浸泡在油里，让油尽可能的浸入到蛋黄当中。
用的油其实要求不严格，豆油花生油都可以，俞铮选的是花生油。这年代的花生油用料货真价实，说是初榨的就是初榨，不会用榨完油的残渣再来一次二榨三榨，再跟初榨的油混在一起，谎称这是初榨的花生油。
所以油也格外的香，隔着老远就能闻到一股很浓的花生香味。
而选择花生油的原因也很简单，它有足够的不逊动物油脂的香味，而且还没有豆油的哪种很冲的豆腥味，也没有菜籽油的哪种涩味，而不用猪油的理由更简单了，因为要起酥的面皮里面就要用很多的猪油来起酥，如果蛋黄再用猪油来浸泡的话，未免就会有一点腻了。
在浸泡过之后，再撒上一点高浓度的白酒。
不需要太多。
俞铮估摸了一下时间，觉得差不多了，便将撒完了白酒的蛋黄直接放入到了烤箱当中，招待所买的这个烤箱容积很大，可以同时容纳两层烤盘，而一个烤盘就能烤三十多个蛋黄。
就算是等一会烤蛋黄酥的时候，两个烤盘，一次也就能烤完了。
温度是一百