便带着几个人来到了旁边的那口斜锅边上。
“没有经过萎凋，直接杀青的话，温度就需要高一点。下面就是茶叶制作最重要的杀青。”
说完对着章林说道：“章林，去锅底帮我把炭火引着。”
章林闻言点了点头。
孙师傅这才回过头来对着周小川说道：“杀青的时候，温度的稳定是很重要的，关系到了成品茶叶的品质，所以我平时都是用木炭，你自己也可以通过其他的办法。”
周小川点了点头。
过了一会章林在底下生好了火。
孙师傅感受着大铁锅里的温度，往里面倒了点水。
将锅刷干净以后，等了好一会，他才将那包桂花叶子倒了一半进去。
弯着腰，双手开始杀青起来。
老头一边炒，一边自言自语。
也不管周小川能不能听懂。
“铁锅温度上升的快，但是不好掌控，有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”
周小川听到他的话，自然明白什么意思。
一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。
老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方，不就是火候的掌控吗？