豆腐皮，而是把豆干先切成片然后再切成丝。
在豆腐丝周围的汤呈现金黄色。
虽然这一道菜应该算是素菜，但是在这一份大煮干丝当中是有着鸡胸肉、虾仁、以及熟猪油的。
而且尤其是虾仁和熟猪油在里面起到了相当重要的作用。
关于制作这一道菜的诀窍，陈年在梦境中的时候就已经问过如意楼的老师傅了。
豆干丝在出锅之前一定要烫透，而且最好是烫两次。
每一次在烫完之后沥干水分，等到第二沥干水分之后再装入盆中。
而虾仁也需要用熟猪油稍微炒一炒，炒至乳白色。
随后便是在锅内加入高汤，然后在把那些食材都放进去，旺火烧一会儿再加盐开盖儿用文火咕嘟一会儿就好了。
总之虽然步骤比较繁琐一些，但实际上做起来非常简单。
主要是开饭店很多需要处理，食材都会提前准备好。
安红豆先是用勺子将大煮干丝的汤盛了一些，然后又用筷子夹了几根豆干丝放在里面，又把火腿丝虾仁等材料全部放上去摞得老高。
颤颤巍巍的慢慢将其送到自己的嘴边。
随后张口啊呜一声，将那所有的