自己先感觉一下问题出在什么地方。”
谢玉点点头，先是吃了一口肉，然后又吃了一口辣椒。
“肉炒的时间有点长，火候有些过了？”谢玉已经完全进入到陈年的节奏当中，试探性的说道。
，陈年点了点头：“，确实不光是肉，辣椒也有一些过火后，刚才我看你做的事后从头到尾都是用大火……
但你在开始炒辣椒的时候是该用中火的大火升温太快很容易易让辣椒受热不均匀，所以你看有些辣椒的边缘已经稍微有些焦了。
“其次就是在你准备下肉的时候是直接把油下入锅中，然后开始炒肉，实际上在这个步骤当中油下锅的目的应该是滑锅，在划过之后，要把多余的油倒出来，只利用锅壁上粘着的那些油来炒肉。
虽然做这种菜要的就是重油重辣，但你的油做出来之后太多了，，开始吃着还好吃，到下面就会感觉到很腻。
最后就是这个肉切的片有些厚，当然这个问题和回锅肉的问题一样，薄片容易爆出向未来越薄越好。”
最后回锅肉的问题，第一就是肉切的不够厚，所以你看这个卷曲的程度是远远不够的，其次就是，其次就是郫县豆瓣儿放的还是有些多了。
，不过