如果这两步做好了，那鱼香肉丝就好像是在期末之前就已经把老师所有出题可能性范围之内的模拟卷，往年真题，上课的习题以及一些名师押题都做过至少三遍以上一样，稳如老狗。
当然能把这两步做好的人，在其他的步骤上面自然也不会拉垮。
在开始之前，陈年先调了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何这样做基本都是不会出错的，然后再加入些许的酱油，少许的味精，以及切好的葱姜蒜。
当然还有最重要的淀粉。
这一部分葱姜蒜最好是提前放入其中，因为这可以让葱姜蒜当中的味道进一步的被激发出来，而另一部分的葱姜蒜要用在稍后进行煸炒，这二者相结合才能做出一盘好吃的鱼香肉丝来。
准备好晚饭后，首先便是将先前切好的肉丝炒制变了色，然后再盛出放在一旁备用，这一步也就相当于是饭店内的划锅了。
然后重新在锅里加入葱姜蒜进行煸炒，等到香味如同小妖精一样钻进鼻子当中的时候，再下入郫县豆瓣酱和泡椒。
等到红油被煸炒出来，颜色渐渐的开始勾人眼球的时候，这时才往里加入早已经迫不及待与那些调料融为一体的先前炒过的肉丝。
待肉
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