要尝试自己炒菜的时候都会造成这种状况。
搞得每次厨房里都是一股浓浓的焦糊味道。
就算把油烟机、排风扇和窗户全都打开，也得好一会儿才能完全散干净。
为此陈年没少挨骂。
很快花椒和辣椒的香味儿便散发了出来，趁着他们的风头正盛，陈年直接下入葱姜蒜进行爆炒出香。
又等到所有的味道都充分融入这油中的时候，陈年端起旁边腌制好的鸡肉倒入锅中，把鸡丁进行滑炒，等到鸡肉表面微微变色之后便倒入调料汁，然后开始左手和右手配合叮叮当当的翻炒起来，时不时的一个颠勺将里面的菜从正前方顺着锅壁滑到天空之中，然后再画出一条优美的弧线，稳稳当当的掉进锅里。
由于现在进行翻炒用的是大火，再加上鸡腿肉本身就比较嫩，所以很快就炒熟了，最后才能再把花生米倒进去，简单翻炒两下，将其拌匀之后直接关火出锅。
陈年比较喜欢吃脆一点的花生米，所以并没有经过太多的翻炒，这样也能保留花生米最原始的脆爽口感。
做好之后，陈年光是闻着味儿都觉得肚子里的蛔虫快要压制不住了。
这一道菜色泽鲜亮，调制好的芡汁均匀的包裹在鸡丁以