辣鸡杂面其实也可以被称作泡椒鸡杂。
其主要的区别是口味和材料不同，鸡杂也就指的是鸡肠、鸡胗以及鸡心这几种食材，在做熟之后吃起来会有一种特别爽脆的感觉，再加上用青泡椒以及红泡椒，在吃的时候会让人觉得十分过瘾。
关于泡椒鸡杂的浇头所用到的材料陈年早已经准备好了。
鸡肠、鸡胗、鸡心已经都洗干净了，而青泡椒和红泡椒陈年也早就买了回来，而且有尝过那味道做的还不错。
在准备好所有食材之后，陈年先将鸡心对半切开，然后就是鸡胗切片，还有鸡肠切成段，这些食材都是处理过的，鸡肠当中也没有夹杂什么私货。
将这些材料切好的放入盆中又加入两大勺的盐去腥。
虽然已经洗过了，可当中难免还是有明显的腥味，如果不处理的话，就算到时候做好了，吃起来也会有一股奇奇怪怪的味道。
或许那种味道也只有于谦的父亲王老爷子比较喜欢,毕竟那可是在杀猪的时候要屠夫第一时间把大肠取出来要对着肠子头嘬儿的主。
以手用力的进行抓拌,将盐与那些鸡的内脏充分混合，
就这样做了五六分钟的马杀鸡后,陈年才将其放在水龙头下开始进