骨鸡肉块用中档火力炸了3分钟后捞出，把油沥干。再把锅里的油大火烧热，把沥干的鸡肉大火炸一小会儿，炸至肉质金黄外焦里嫩后捞出沥干。
锅里留油，将姜末蒜末小火爆香后加辣椒花椒，炒出麻辣香味。随后倒入炸得金黄的鸡肉，加炸好的花生米，放鸡精盐巴等佐料，最后放葱段，炒熟起锅即可。
因为是实验性质的，不是顾客点的菜。所以，饶名扬炒的分量比较少，只有半份的样子。
辣子鸡起锅后，饶名扬自己尝了一下，味道果然只有高级的水准。他还要继续练习，才能达到特级的水平。
这次饶名扬准备了六份的材料，所以第一碗起锅后，他又开始炒第二份，连续炒了六碗出来。随着技能的提升，最后一碗饶名扬虽然没尝，但闻香味都比第一碗提高了很多。
六份辣子鸡炒出来后，周娴莹也下了班到餐厅来吃晚饭。在一楼没名扬，于是到二楼来找他。
名扬炒了六碗辣子鸡，不由道：“名扬你这是在研究新美食吗？炒这么多干嘛？”
饶名扬点头道：“我在试验辣子鸡呢！正好要吃晚饭了，这六碗就端出去大家尝一尝，每桌三碗。”
周娴莹眼睛一亮，问道：“那这个是什么等