本啊，这个豆腐的来头可不小，这是传说中的难得一见的刘安豆腐啊。“
刘安豆腐选用八公山地区的黄豆，经过重重工艺之后制成。制成之后的豆腐成品色泽圆润，晶莹剔透。相传汉代之时，淮南王刘安由于炼丹配料时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，之后机缘巧合之下发明了豆腐这种延年益寿的食品，而刘安豆腐正是取自于淮南王刘安。
韩岳为了此次食争做足了准备，他亲自品尝过陈明做的鸡丝馄饨，所以对陈明的厨艺有一番见解的他没有一丝丝轻敌的意思。
韩岳今天要做的料理便是淮扬菜希中最为标志性的一道美食，大煮干丝。
中国素有四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜和淮扬菜，而在其中，淮阳菜的口味注重鲜活，以本味本色为上乘，大煮干丝更是淮扬菜中的招牌。
这道菜对刀功的考验十分严谨，下刀过程中不允许厨师出现一丝一毫的分差，否则干丝的大小将会影响整道菜的口感。
韩岳的刀功自然是不会出差错的，作为韩门的传人，他从小就开始在家人的指导下每日每夜的训练刀功。系统化训练之下的韩岳有着精湛的基础功和超乎于常人的刀功。
他握着菜刀的手很快，如疾风闪电一般