良试味一次,若是对了,那就是完美标准,陈凯就把这个调配比牢牢记在心里,万一错了,那就只能重新调重新试。
陈凯心想,万一自己一直没有抓住其中的细微差别,总是把料汁调的不能让师父满意,那可就麻烦了。
二十四道味型就算一次性全部通过师父的试味,那也要调二十四次之多,而且细微的错误几乎是必然的。
这样翻来覆去地重复、校正,时间恐怕就要耽误到很晚了。
但是看着荆国良严肃而又坚决的表情,陈凯也不能再说什么了,只有心里满满的感动。
“师父,那先从不太刺激的甜香开始吧。”陈凯提议道。
荆国良点了点头,荆梦薇从旁边找了个凳子给爷爷坐下。
陈凯转身,从案板边上拿出一个干净的小瓷碗,脑中确认了一遍甜香味型的搭配方法。
甜香味型,顾名思义,其特点即是纯甜而香,以白糖或冰糖为主要调味品。
因不同菜肴的风味需要,可佐以适挺的食用香精,并辅以各种蜜饯,樱桃等水果及果汁、桃仁等果仁来成型。
甜香味型有蜜汁、糖粘、冰汁、撒糖等多种调制方法,但需注意用量。
甜香味型适用