不能溢锅，要使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
不过考虑到江南人喜欢吃甜食，所以许仙觉得还是同时推出甜和咸两种口味。
看销售的效果再灵活改变每天该做多少卤。
忙活了半个月，杨莺儿的手艺终于可以开张了。
于是，某一天的早晨，朝气蓬勃的杨莺儿终于开始了她新的生活。
刚开始的时候，生意并不算太好，一天也卖不出去几碗，倒不是因为豆腐脑不好喝，主要是因为许仙让杨莺儿定的价钱太高了。
一碗豆腐脑竟然卖三十文！
杨莺儿本来是拒绝的，但本着无条件相信许仙的心思，就这么干了。
结果就成了一天也卖不出去几碗。
这可把杨莺儿愁坏了，一天愁眉苦脸的，饭都吃不下了。
然后跑去找许仙商量，小声的和许仙说着，“许大哥，要不要把价格降低一点。”
杨莺儿早就算的很明白了，就是一碗豆腐脑卖三文钱，她都是赚钱的。
只是不知道为什么许大哥要订那么高的价钱。
三十文，太贵了，许多普通百姓人家一天的进项也不过就是一百文，稍微宽松一点