再加上湖北、四川、江西、贵州等有吃辣习惯的省会城市，会尝试性地拓展十家以上连锁店。
最让吴小正开心的不是这个数据，而是每家店的盈利能力。
以湘水旗舰店为例。
从开业当月起，湘水旗舰店的单月营业额就没低于过50万元，基本上稳定在50-60万之间。
而它的利润又有多高呢？
根据统计，湘水旗舰店每个月的食材成本，基本上没超过十万元，这意味着单店的食材成本还不到营收的20%。
这是在吴小正意料中的事。
就算是在原材料大幅涨价的后世，一家餐饮店的原材料成本也不应该超过25%，更何况在这个年代，再加上吴大厨食府定位的又是中高端餐饮？
费用成本也是如此。
这个年代的费用成本真的不算高，尤其是人工成本。
再加上下岗职工的税率优惠，统计下来，费用成本也没有超过营收的20%。
如此算下来，单店的利润率基本上能达到60%左右。
这意味着湘水旗舰店，每个月都能为连锁餐饮公司贡献超过30万元以上的利润。
更赚的是省城第一分店。