食的“八大菜系”。
八大菜系，自然是各有不同，当然其中有部分东西是共通的，也有一些东西是相互借鉴的，所以所谓八大菜系，也不可能是完完全全独立的八个体系，那不现实。一般来说，如何分辨八大菜系，主要还是看它们之间口味的侧重点。
比如说鲁菜，就讲究个口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。它起源于大鲁省的齐鲁风味，是我国传统菜系中唯一的自发型菜系，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，它是完全从劳动人民之间自己出现的。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，亦是八大菜系之首。鲁菜里的名菜，那就太多太多了，根本说不清，也很难数的清，不过倒是有几道比较经典的名肴。
比如说糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐等。
另外鲁菜里还有细分，比如说孔圣人家族流传下来的孔府菜，就称得上是精品之中的精品。毕竟孔圣人的家族在古代地位崇高，一代代流传下来，但凡帝王出巡，只要路径鲁省，就必然会到圣人故居一游。所以孔府菜，其实就等于是民间的御菜。无论是