从选料，还是技艺，亦或是味道、外形等方方面面，都称得上是顶尖了。
另外说一句题外话，最近这些年，就周方远知道的，鲁菜其实是有些式微了。
大原因，或许是鲁菜的要求太高吧，相比其他菜系传人可能五年十年就能出师不同，鲁菜的大厨，没有个二三十年的苦功，根本就看不见什么成果。
二三十年啊，就是一个人从少年进入中年的时间，再多几年，说不好就要退休了。
鲁菜作为宫廷菜的主体，其价值是巨大的，沦落到如今这个局面，也确实是让人有些唏嘘。但同时，要说鲁菜真的要消失了吗？也不尽然。就算“鲁菜”有朝一日真的消失了，但鲁菜的精髓却流传下去了。差不多有这么一句话，“只要是爆炒，就都是鲁菜”。鲁菜的技巧早就传遍全国，甚至传到国外去了，就算鲁菜作为一个菜系，有朝一日会消失，但鲁菜本身，早已经进入了千家万户，进入了每一个厨师的手中。
这一点，是其他所有菜系都比不上的。
鲁菜之后，便是川菜。
川菜的口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味，有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有一