服务员又拿来一个小铜质的筒子，麻利的套在铜锅的烟囱上面。筒子的上端有一个活动的小门，服务员用手拨了两下小门，火苗子立刻就被压了下来。
要说涮羊肉和SC火锅可是不一样的，火锅主要还要看汤底，红油汤底的麻辣可以迅速攻占人的味觉。不过和今天关系不大，咱们就不仔细说了。
咱今天就说说涮羊肉。涮羊肉无所谓汤底，一般来说就是切几片生姜，切几瓣大蒜，然后放几个葱段也就可以了。再讲究一些的话可以撒几颗枸杞，香菇也就差不多了。再加一些其他的东西就该抢了羊肉的鲜味了。
有人就该问了，这么简单好吃的了吗？好吃！不过这就要分地方看了，您要是在沿海或者南方地区，那肯定好吃不了。不过要是在内蒙还有周边，或者SX关中一带，那还真就特别好吃。
有人就得问了，吃个涮羊肉还得分在哪吃？还真是！涮羊肉最关键的就是肉！为什么这些地方的涮肉好吃呢？关键就是一个喂养环境，另一个就是肉新不新鲜！
不同的环境产出的肉质也是有非常大的区别，内蒙及周边还有关中地区是传统的羊肉食用地区，这可是和清真没多少关系。
自古这边就有吃羊肉的传统，吃羊肉在古代就被认