就要根据客人的需求来调整鱼池中鱼类品种的比例了，当然也要看货源。
私房菜馆目前的人员编制，厨房有大厨两名，杂工三名；服务部有一名领班，三名服务员。扩大营业后，每个人的工作量都明显加大，不过私房菜馆已经开业这么长时间了，这些人都久经锻炼，工作能力比之当初也不可同日而语。
另外，刘大厨把厨房的每道工序和传菜的途径等等进行了合理性规划，使得工作效率得到极大提高。
所以一到晚上用餐高峰，整个团队班子就忙碌娴熟地运作起来，每个环节都井井有条，如同行云流水一般。
再说，工作的繁忙也意味着私房菜馆的效益大幅提高，同时相关人员的收入也会增加。
按照包子铺和私房菜馆的传统，绝不会出现亏待员工的事情，这也使得大家尽管累，但积极性依然很高，也没有再向上面提出增加人手的要求
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