老祖宗传下来打油茶的手艺，用油茶来送杂粮，是山里人的主要食谱。
在红河，凡是还保留着打油茶风俗的，基本上都是比较偏远的山区。这几年，油茶大肆进军城市，成为城镇居民餐桌上的新宠。油茶不但在药理上可以助消化、醒酒、清肠胃、不腻味。主要原料茶叶中含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
餐馆里的油茶，与几十前老山里的油茶自然不可同曰而语，但是都说明了一点，民以食为天。唯一不同的是当年的简陋和今曰的豪华。
临江的小阁楼，摆着几张小卡座，陈维政们就坐在一张卡座里。
几有人上座，服务员也不打招呼，摆上一个燃气炉，炉上是一个砂锅，砂锅里大半锅打好的油茶，本地人都知道，这是油茶火锅底，用来烫菜，也可以喝，只是更浓更有茶味。
这时，服务员送上四碗现打的油茶，陈维政一看，笑了，这也太精致了，小碗，的确小，跟大一点的功夫茶杯差不多。一碗青褐色的汤上，青的是葱，红的是花生，白的是炒米，黄的是脆果，红黄白青相间，浮在茶汤上，甚是美丽。茶汤下了喉咙之后更是一股甜