这一步就是解决鱼肉会不会被煮烂的关键步骤，裹上面粉是想用面粉的黏连性将鱼肉黏在一起，而用油煸炒则是为了将面粉固定成型，好将鱼肉牢牢的锁在里面。
小心却快速的将鱼肉翻炒个差不多，倒入料酒和酱油，然后放水，为了防止煮的太久鱼肉会碎掉，唐凡特意加的开水，紧接着放盐和切好的香菇丁，香菇也是用热水焯过的，最后，放入勾芡过的水淀粉不断搅拌。
水淀粉，就是面粉加水，作用是为了让卤子粘稠一些，不至于煮到最后变成菜汤……
大火烧开转中小火。
等汤汁变的粘稠起来，这道鱼肉卤就算完成。
用勺子舀出一点，吹凉后放进嘴里，唐凡砸吧着嘴细细品尝了一下，然后很是满意的点了点头。
策略很有效，裹着面粉用油煸炒过的鱼肉丁并没有散成细小的肉沫，反而有种淡淡的焦嫩，外焦里嫩！
味道嘛，则是两个字——咸香！
咸，是因为他放的盐有些多，这并不是失误，卤子是用来配着面条吃的，本来就是咸一点的好。
香，则是两种，鱼香与菇香。
香菇浓厚的菇香与异界极品鳙鱼那特有的腥香相互交织相互混合，给人