啊？肉丝啊？杂酱啊什么地……”
“你这不也是？你看？这不是盖浇？”跛脚裁判说着，用手一指那一盘炒鸡蛋以及剩菜。
“我这是两用！两用！汤面加盖浇！”方天苦笑道。
他做的“汤面”，里面加了油盐作料和青菜。所以！可以直接吃。要是家里有剩下的菜，也一样可以“盖浇”。
这是他们家乡传统吃面的方法。
而北方人以及其他地方人，他们吃面的方法不同，煮面单单煮面，就是开水煮面。特别是面馆中，一口大锅，里面一天到晚都在煮面。水浇干了，再加入冷水。一般是一锅面煮熟后，在捞起来之前加入一些冷水，让面锅冷却。
据说！有的面食店内的煮面锅，号称“百年老锅”。
什么叫百年老锅？就是一百年都没有换煮面锅内的水。相反！没有换新水的老锅，煮出来的面反而更好吃。就算刷锅清洗，之前煮面的水都不会倒掉。
当然！不是那么简单！人家的“百年老锅”内放了秘传之物。所以！越煮越能出味、出特色。
据说！百年老锅煮出的羊汤，味道更好！
跛脚裁判一点也不注意形象，自己动手，捞面品尝。他没有加剩菜、炒鸡蛋