。”
楚云风：“……”
“错误，锅勺用力太大，鱼片弄碎了。”
楚云风：“我……”
翻炒完成之后取出来，继续下入葱片、笋片以及木耳翻炒一下，加入料酒、一点点高汤、盐，再勾芡一下之后再次下入鱼片进行快炒之后就完成了。
然后将它放进事先装有底醋的盘中。
剩下的鱼身子除了鱼皮的“两挂”之外，还有胸刺“两挂”、主骨“一挂”以及鱼肠“一挂”。
这就是所谓的将军“六挂”，准备披甲上阵。
这鱼汤需要做成奶汤，当然，奶汤的制作是有秘诀的。
楚云风将鱼头斩下，劈成两半，在爆香的葱段和姜片的锅中加入清水，水开后下入“将军”。
想要做成奶汤，不光火力要猛，而且需要补油才行。
补的油必须是熟猪油，要顶着滚烫的水花放下去，猪油就会非常迅速地分解为很细小的油珠，才会让奶汤更加的滑腻。
这一招叫做顶花浇油！
然后再加入上海青、笋片和木耳进行烧制，很快，之前还是一锅的清水，慢慢地就变得雪白起来，奶汤逐渐成型。
时间一到，楚云风