海棠书屋 > 网游小说 > 美食小当家 > 正文 第六百一十七章:口蘑小笼包
    楚云风对于即将被精准“碰瓷儿”的事情一无所知,还在厨房里面开心地处理着口蘑包子的食材。

    做这口蘑包子所需要的主要食材不多,主要是野生口蘑、胛子肉和面粉、辅料是大葱和生姜。

    调料有盐、白糖、白胡椒面、酱油和香油。

    楚云风首先处理的是口蘑,先将口蘑切成厚片,这做包子自然不能将它切得太薄,否则吃起来就没有口感。

    然后再将厚片切成丝,随后剁成小颗粒,姜和葱也同样切成小颗粒备用。

    在处理大葱的时候,楚云风才真正意识到朱师傅的白案功底是有多么的深厚,光是这大葱的切法就跟自己以前学过的不一样。

    做这道口蘑包子需要的是将大葱切成葱末,但是大葱是圆形的,怎么才能将它切成很能入味儿的菱形片呢?

    首先用45度的斜刀切一遍,不能将葱给切断,然后换一个面接着用45度斜刀来一遍,最后就可以直接下刀,切下来的全部都是菱形片的碎葱末。

    这样的葱末既能够很好的入味儿,又能够彻底发挥它本身的葱香味儿。

    接下来就是将胛子肉剁成肉蓉,这一步很简单,楚云风双刀齐用,很快就处理好了。

   


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