接将肉蓉倒上去，平铺为一层，这样煎制出来自然就会是鸡片，而且一大块的鸡片也有利于后面重新切片定型。
这比较方便国宴这样精致的定型要求，冲制的话对于定型把控难度太大，锅铲轻轻一碰，形状自然会有损伤。
“错误，速度太慢，鸡片炸制太老，重来！”
楚云风第一次尝试冲制的手法，当然是以失败告终，不过这是很正常的，楚云风继续尝试。
花费了一些时间之后自然是掌握了，接下来就是平底锅的煎制，这个比较简单，楚云风用了更少的时间马上就搞定。
鸡片做好了之后还需要放入温水中去油，所以这也是为什么楚云风需要学这道菜的原因，只有充分去油之后，这“莲蓬”吃起来才会细腻。
其余的配料是宣威火腿、冬笋和香菇，这三样配菜都需要切成片，这些都是非常简单的。
锅中猪油和鸡油混合之后，葱姜爆香，然后将火腿、冬笋和香菇倒入进行爆香，等到香味儿出来了之后再将修片好了的鸡片下锅。
加入一些高汤然后开始烩制，火候差不多了就用芡汁儿进行勾芡，随后进行摆盘就可以出锅了。
这道国宴菜式就这样很简单地制作完成了。