，那就是芙蓉鸡片，这道菜可是国宴的菜式，之前自己老妈可是做过的。
本来那天在别墅自己就要学习这道菜的，可是香味儿引发了很大的动静儿，让自己没有时间来学习和制作这道菜，不过今天可以提上日程了。
第一时间进入了系统空间，楚云风缴纳了50万的经验值，开始学习这道五星级的国宴菜式。
由于有制作鸡豆花和雪花鸡淖的经验，这前面对于鸡胸肉的处理都是一样的，所以楚云风直接跳过了这个步骤。
但是对于“鸡片”的处理这里出现了两种方式，本身这道菜一开始是鲁菜在制作，后来川菜和淮扬菜也进行了改良和发扬。
川菜在处理的手法上就出现了不一致。
鸡片的制作是“冲制”，是直接将做好的肉蓉倒进滚烫的油锅中来定型，让它形成片状，所以对于手法来说就有很高的要求。
如果是直接倒入锅中的话，那么炸出来的就会是鸡块，而不是鸡片。
所以在倒入肉蓉的时候，需要从锅边倒下，而且对速度和形态也是有要求的，这就是这道菜最大的难度。
用油也是很讲究的，需要使用的是猪油和鸡油。
另外一种方法是用平底锅，直