楚云风并没有马上开始切块处理，而是将它静静地放在那里，等待放凉。
这刚烤好的乳猪不能马上进行剁块，这样做会增加切口处的碎肉，让形状无法保持一个完美的状态。
而楚云风也没有闲着，开始制作起了组庵豆腐。
这道菜在一开始制作的时候，就注定了要掀起一番巨大的波浪......
都说湘菜是跟川菜一样的辣，而且还有一种说法，那就是湘菜比川菜还要辣上一分。
这就说明了湖南人吃辣椒其实是一点儿不比四川人差的，但是在花椒上面，四川人要完胜湖南人的。
但是组庵豆腐却是一道不辣的湘菜，不仅营养丰富，而且造型非常的美，颜色很是艳丽。
这艳丽的原因就在于它的靓汤，那是一道金色的汤汁。
熬制高汤的材料非常的多，有猪大骨、猪皮、鸡脚、鸡翅、猪肘、猪蹄、火腿和干贝等等。
这熬制高汤的材料跟川菜差不多，但是它要求的时间和汤汁的浓度却有些不同。
这种高汤需要将一整锅的水熬制到只剩下1/4的分量，通常这个时间是需要八个小时以上的，而且熬制出来的汤汁颜色是金黄色的。
今天算是