，蟹子又一味。
而蟹肉之中，又分四味：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；至于蟹黄，妙不可言，无法比喻。
最后蟹子曝干后，更是珍品，为海鲜第一味。
九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天！
庄臣点点头，挺满意，柳暗花明又一村的惊喜。第二盘是25块蟹膏，代表25只雄蟹，加起来正好五十只。
一口下去，如同被一剑封喉，香气瞬间锁住口腔，弥漫其中，久久不能散去。
蟹膏同样用蟹油炒过，再在出锅特意加几滴柠檬水，让肥腻到流油的蟹膏得到中和，入口更爽滑，也算画龙点睛之笔。
第三盘不用说，满满一大碗蟹肉，直接用勺子吃。一口下去，回味甘甜，这才是阳澄湖大闸蟹的真谛所在。
任何一只太湖蟹，长江蟹又或者是崇明蟹都无法相其并论。按照庄臣的理解，吃蟹肉，就要一大勺往嘴里送，那种甜甜的幸福感……
听师傅聊过，以前用蟹八件吃完一只五两以上大闸蟹标准用时两个小时，讲究蟹肉蟹黄蟹膏三光，蟹壳完整，最后还能拼成一个完整螃蟹的样子。
先把蟹放在蟹