兰壮阔的几十年，我国餐饮每年平均增长率持续保持两位数字，这些资料我都有深入的了解过，目前餐饮市场规模已经超过了万亿元，中国是全球第二大餐饮市场，潜力巨大，这是一块巨大的蛋糕。”
陈伟试图说服苏醒：“餐饮行业竞争的确非常激烈，从表面看入行的门槛非常低，不需要多大的技术，小的在路边摆路边摊，卖点热干面，卖点炒饭，卖点卤鸡蛋就可以，大一点的租个店面，做点正餐也可以，但是想要做大做强还是得要规模化，火锅，自助餐，川菜，小吃快餐，西餐，这些品类在餐饮行业占据了市场份额超过5%，我想要做餐饮，不只是想要开路边摊，那样没什么意义，一个月几千块钱，上万块钱对于一般家庭而言的确足够了，但是我的目标不止于此。”
“有家酒楼做的菜品非常杂，有川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，还有鄂菜，各个菜系的菜品都有，给客人选择的余地非常大，但是还不够精细，玉锦龙大酒店主要以住宿为主，有吃饭的包间，但是这些吃饭的包间都是给商业人士用的，餐饮只是玉锦龙大酒店很小的一个业务，玉锦龙大酒店主要的盈利业务在住宿。”
“餐饮行业还能插足，还能投资，还能有回报，这块大蛋糕不该就这么止步，还应该更加细化