同身受，传统工艺五花八门，但只有一个真谛：专注的坚持！
柳生左卫门介绍道：“熟练的天妇罗师傅，会一边有条不紊地照顾其他客人，同时暗中观察你吃的速度，对下一块食材进行准备。在你正在回味上一个天妇罗的味道的同时，下个天妇罗就已经刚刚出锅，放在锅旁稍稍空一下油。”
“早乙女老爷子的绝技，就是在照顾吧台的 6-8 位客人的同时，可以有条不紊地控制锅中每种不同食材的火候！”
“牡丹虾天妇罗的炸制时间是20-30秒，穴子是35-45秒，舞茸是50-60秒，而海胆仅需要短短的10-15秒。每一位客人的就餐进度不同，但老爷子完全没出现过火候过短或太长的局面，这就是天妇罗之神的实力！”
柳生惠美看早乙女离的远，偷偷道：“我亲身体会过其中的差别！上次最后又追加两块乌贼天，第一块出来之后，大师有事情稍稍离开一下，让店里的徒弟接手。”
“那位徒弟看上去也相当有经验，操作起来相当得心应手。但当我把第二块乌贼天放进嘴中的时候，却明显感觉到差异，乌贼肉的质感完全不同。”
“第一块老爷子炸的，乌贼肉外面的口感相当有韧性，但里面充满柔滑