。他们的口味偏咸，所以刘芒只加了少许的糖炒一下糖色，更多的调色则交给了一会要加入的老抽。
炒糖色很多都是用白糖，刘芒现在加入的却是冰糖，冰糖比白糖更容易上色，口味也更加的清甜。
捣碎的冰糖加入锅里，倒上一点清水。
冰糖碎慢慢在刚才炒制五花肉剩余的猪油里融化。一个个细碎的泡沫鼓了起来。
待到颜色变成深黄色后，刘芒将刚才煸炒过的肉块加了进入，用工地上的大铲勺快速的翻炒，让每块五花肉都均匀的沾到糖色。
翻炒几下，一大勺老抽马上就倒了下去，一起加入的还有、干辣椒、八角、桂皮、香叶等佐料。
“小五！添把柴！马上要加水了！”
“好嘞！”五眼应了一声，从地上抱起大捆的树枝塞入灶膛。
五花肉在沾上糖色和老抽后，颜色慢慢变得红亮起来。但刘芒知道，现在才是刚刚开始。
就像是女人们化的妆，水一洗就掉了，要想保持锅里五花肉的这种颜色不变，那非得入到它骨子里不可。
一大桶清水加了进去，没过所有的肉块，刘芒搅拌均匀，用炒勺撇去上面的浮沫。
灶下的火很大，锅里水很