“这办法不是他原创的，早就有了。”刘芒撇撇嘴：“浙菜里有一道‘东阳土鸡煲’，就是在陶罐里加上黄酒和清酱，用面团封口，慢慢将食材烘熟。罗霸道不过是借用了这种方法，将土鸡换成了鱼罢了。”
刘芒猜的不错，罗霸道的助手在准备瓦罐，而他则在砧板处料理起鱼来。
三斤左右的鲈鱼宰杀好，直接用刀剐下腹部鱼鳍那巴掌大的一块肉，其余的弃之不用。
这块肉又叫鱼腩，包含一条鱼身上大部分的油脂，最是肥美，用它来入菜，有入口即化的效果。
罗霸道一连宰杀了十几条鲈鱼，将取下的鱼腩肉用剪刀剪去鱼鳍，仔细的去除鳞片，然后放入盆中，加入海盐开始腌制。
这道‘桂香君子鱼’，是他和他的团队，研究了很久才实验出来的菜品。就是为了能在厨神大赛的最后几场，打动评委们挑剔的味蕾。
而相比罗霸道又是搬缸，又是宰十几条鱼的大工程，孔瑞祥的这边就简单多了。
他从一个盆里捞出几块雪白如玉的豆腐，一分为四，切成正方形，然后对角再切……
最后切出来的豆腐有15个侧面，呈一个个的小三角形。
孔瑞祥之所以选择这道菜，是因为他对这道传统的孔府