? 上好的猪里脊肉改刀成小块，然后加入鸡蛋和盐稍微的勾上一个芡，然后在干面粉里滚一下，让表皮均匀的沾上一层面粉。
单简注意到一个细节，刘芒在切里脊肉的时候，先用刀背轻轻捶打一番，然后再下刀的。
“这样做的的用处，是能让肉质更加松嫩一些。”看到单简有些疑惑，刘芒笑着解释道：“虽然起到的作用微乎其微，但是在成菜的口感上，还是有细微的差别。”
刘芒说完，用细小的筛子筛去多余的面粉，前期的工作就准备妥当了。
看到刘芒在做菜，其余的厨师也放下手中的工作，围了过来，认真观摩起来。
能主动来楼上楼的厨师，没有一个是冲着薪水来的，都是抱着一种学习的态度。
对于靠技术吃饭的人来说，什么都是虚的，只有自己的手艺才是真的。
等练好了技术，再有跟着厨神打杂的经历。随便到哪家酒楼，都是一个人人抢着要的香饽饽。
刘芒心里也很清楚，这些人想要的是什么。
但他对自己很有自信。他现在肚里的东西，一个普通人学上一辈子，也未必学的完。
分享一些心得给别人，并不怕抢了自己的生意，反而能留下一个好名声。