将铁锅架在灶上，放入一盆冷油。等到锅里的油鼓起了细碎的小泡后，刘芒将已经准备好的肉块倒了下去。
沾过面粉的肉块在油锅中上下浮动，在油温的热力下，很快就变得焦黄，一阵阵肉香从锅里飘逸出来。
炸制了大约三分多种，肉块到八成熟后，刘芒用漏勺捞了起来，放置在一边待用。
然后锅底留少许的余油，加入番茄酱、米醋、生抽、糖调成酸醋汁，将肉块倒进入翻炒均匀，再次盛出。
与平时所做的‘菠萝咕噜肉’不同，这道‘水晶咕噜肉’多了一道工序，那就是——镇糖为晶！
锅里倒入白糖和蜂蜜，接着倒入一小杯水，大火烧开，小火熬煮。
随着刘芒的不断搅拌，锅里的糖很快就化掉了，变成浓稠的糖汁。
肉块入锅前，刘芒用炒勺舀起一点糖汁，让它从勺子上细细流下，然后轻轻的一吹气。
流下的滚烫糖汁从空中落到柜台上，全变成了硬硬的糖丝，嘎嘣有声。
“看到没有，这种状态的糖汁是最好的，吃在口里才能嘎嘣脆！”
刘芒解释了一下，将已经沾上糖醋汁的肉块倒入锅中，然后迅速的用炒勺搅拌均匀。
等到肉块全部均
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