二十五岁？这个年纪在野田岩里，还在学习怎么为客人拧毛巾，还在为得到‘匠人’这个称号而努力。
刘芒走到厨房边上的水族箱旁，从里面抓出几条两斤左右的鳗鱼，放到木盆里，准备开始宰杀。
虽然刘芒以前没有处理过鳗鱼，但他知道和宰杀鳝鱼的方法差不多。
都是用锋利的长钉钉入头部，防止挣扎，然后从背部下刀，贴着鳗鱼体内的脊柱骨一下剖开，去除内脏，再片去主刺。
“这个中国人，难道以前在中国是专门宰杀鳗鱼的？”金本兼次郎看到刘芒娴熟的动作，暗暗咂舌。
宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤，那就是贴着脊柱骨的那刀，要一气呵成，不能停顿。
因为只有这样，才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂，让细刺的残留在肉质中，影响口感。
而现在刘芒的动作简直就是快如闪电，一点停顿都没有。手里的快刀一闪，钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半，简直像是已经练习过了无数遍，没有丝毫的犹豫。
换做是金本兼次郎，他也只有在四十多岁，状态在巅峰的时候才能办到。
现在他老了，手也开始发抖了，平时宰杀鳗鱼的工作，都是由他的徒弟们代劳的。