也是学厨多年，一经刘芒提醒马上就明白过来：“这个想法确实不错，真不知道他是怎么研究出来的，太聪明了！”
刘芒的猜测没有错，平川乱用快刀片下鲷鱼两边的腩肉后，就将磨碎的鸡母珠碎加上米糠点燃，然后将鱼腩肉放在上方小心的熏制起来。
“好了，别看了，我的蛋炒饭也该炒制了。”刘芒回过头，将铁锅架在灶上，点燃火。
锅底火焰的温度，很快就让炒锅冒起了一阵阵的青烟。刘芒迅速将一勺金黄透亮的油脂加了进入，放入米饭翻炒起来。
这种油也大有来头，是上次在厨神大赛上李若男给刘芒找来的牡丹籽油。
牡丹籽油是从牡丹籽中提取的植物油，它是中国特有的一种油类，因为产量极其稀少，一年也就一百多斤，所以尤其珍贵。
用这种油炒菜，不但能增添食物的细致感，还可烘托其它的佐料，让菜品的口感更加丰富。
一碗蛋炒饭，要想让蛋液均匀裹在每一粒米饭上，呈现出犹如黄金一样的色泽，除了厨师的炒工和食材的新鲜外，最重要的一点，那就是不能让蛋液接触锅底。
因此在炒的时候，蛋液要慢慢地淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后翻炒。这看似简单，其实对厨师眼力和手上