遇到高温确实是会将熊掌膨胀，但并不会吸收汤汁，而是会急剧炸开。最开始的一次，因为添加的氮气过多，连锅都崩飞了，差点闹出一次事故。
最后刘芒放弃了这种方法，而是直接在熊掌上扎出无数小孔，然后用吊制好的鲟龙鱼汤小火炖制，最后收干汤汁，达到相同的目的。
刘芒将鲟龙鱼汤倒入瓦煲，没过熊掌，然后放到灶上用小火炖制起来。
“这道菜差不多了，接着做另一道吧，等会一起上桌。”
“行！”单简点点头，抱过一个冬瓜雕刻起来。
而刘芒则走到灶台边，揭开锅盖，锅底正炖制两只整鸡，整鸡上另一只熊掌正冒着腾腾热气。
这是电影中出现的另一道菜——一掌乾坤。它的大概做法，是将熊掌先用整鸡垫底的蒸锅蒸熟，然后加上野生的蜂巢一起蒸至软烂。
最后改用极品的官燕垫底，进行第三次蒸制。等上桌的时候再淋上高度的白酒，用来收焦表皮。
经过三次蒸制后，熊掌糜烂粑软，蜂蜜的味道完全渗透进熊掌中，鲜香四溢。
相比那道‘踏雪寻熊’，这道‘一掌乾坤’的做法还算靠谱，并且制作出来的味道，也真的很不错。
“嗯，鲟龙鱼的汤汁渗透进