热锅冷油，下姜葱蒜爆香，然后下入剁碎后的豆瓣酱。待到豆瓣酱煸炒出红油后，再将螺蛳倒了下去，快速翻炒。
楼上楼的‘爆炒螺蛳’，一勺特制的酱料是必不可少的，这是刘芒从《调鼎集》上学到的配方。
将干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干炒香，加入牡丹籽油调和而成。比起外面的‘爆炒螺蛳’，放入了刘氏酱料后这道菜更添风味。
干辣椒段是最重要的辅料，并且还要蜀地出产的正宗朝天椒。毕竟这道菜吃得就是一个口味，要是不辣，总觉得少了点什么。
最后出锅时还要撒上切碎好的新鲜紫苏叶。紫苏是一种很特别的植物，它的叶子是紫红色，味道十分奇特，和河鲜一起爆炒，乃是绝配。
一盆热气腾腾，香气扑鼻的‘爆炒螺蛳’完成，刘芒夹起一粒送入嘴中尝了尝。
螺肉非常劲道，咬下去有明显的弹牙感，花椒的麻和辣椒的辣，是舌头最先感受到的。
特制酱料的味道很棒，再配上紫苏的清香，这道‘爆炒螺蛳’，实在让人胃口大开。
“嗯，确实够辣！师父应该挺喜欢。”刘芒辣得吸了口气，然后端着这道菜走到不语和韩少白所在的包厢。
“嗯，好吃！”不