料搅拌均匀，侯军利取过一口锅，倒入大量的植物油，准备开始炸制。
这道菜的做法十分的简单，几乎每个刚入门的厨师都可以胜任，但难就难在食材不好寻觅，并不是每个人都有机会能亲自制作的。
裹上面浆的紫蟹在锅中炸制，油温渐渐改变了紫蟹的颜色，在那抹绛紫上抹上了一丝金黄。
紫蟹炸好，侯军利将它们捞出控油，原锅留余油，回火，下葱末、姜末爆香，烹绍酒、酱油、醋，添入肉清汤，加入白糖。
侯军利炒菜的动作很简单，甚至还有些生涩，连颠锅都不会，只会用锅铲翻炒。一看就是没有经过专门的训练，只在家里经常做饭的人。
锅中的汤沸后，以湿淀粉勾芡，倒入蟹块，淋花椒油，侯军利将螃蟹倒入盘中，这道菜品就完成了。
“各位评委们，请慢用。”侯军利有些腼腆的说道。
大圆盘中的紫蟹堆成了一座小山，在灯光的照耀下，紫蟹壳上沾着的油脂在闪闪发光。在经过加热后，紫蟹的外壳彻底从紫色变成了鲜艳的橘黄，将所有人的目光都吸引了过去。
工作人员将紫蟹分装到小碟子，送到三位评委和刘芒的面前。
“看起来还不错。”林萧看着大屏幕上传来的画面，