大麻球了，应该来点更有挑战性的嘛。”
普通版本的大麻球，用一个高尔夫球大小的面团，就能炸到篮球大小。
这是因为糯米中加入了泡打粉，遇热就会产生气体，再加上在炸制的过程中厨师会不断的挤压面团，会使麻球里面的组织沾到表皮里部，达到空心的效果。
并且，添加糖的一个目的是起甜味，另一个作用是利用糖加热粘稠的作用，达到麻球皮不裂不破的效果。
可是，一般篮球大小的炸麻球就已经有点难度了，那这个有柚子大小，足足一斤重的面团，炸出来的麻球又该有多大？
“好吧，我试试。”刘芒白了林萧一眼，接过面团来到灶边。
“各位美国朋友们！刚才我们的厨神向大家展示了中国厨艺中对火的一种运用方法。接下来，我们将要展示另外一种，那就是对温度的控制，这可比刚才的要难多了！”林萧从裤兜里掏出话筒，大声喊道。
刘芒将锅架在灶上，倒入半锅的清油，等锅中的油稍微冒泡后，马上转成小火。
炸麻球最大的难点就在于厨师对油温的把握。不同于一般的炸制食物，炸麻球的油温只需要三成热，大概在100度左右。
因为火稍微一大，便很容易造成麻球