正文 第四百七十六章 家乡的味道（续）(2/10)

    盐焗鸡的还需要一点时间腌制，刘芒索性架起锅，准备先制作其它的菜品。
    “老刘，鱼头剁好了。”林萧端着一大盆处理好的鲢鱼头放在案板上：“对了，你一个人可能忙不过来，我也来开口锅炒菜吧。”
    林萧说完，也扯过一条围裙系上，走到炉灶边，喊道：“喂！你们别光顾着吃，再来两个打杂的！”
    两个厨师依依不舍的放下碗筷跑了过来，帮着林萧和刘芒俩人递盘子，烧煲仔。
    剁成块的鱼头稍微的撒入一点干淀粉抖均，接着将锅中的油烧至八成热，马上将鱼头放了进去。
    “滋啦！”高温收干了鱼头中多余的水分，让鱼头的质地变得酥脆起来。
    待到鱼头的外表变得金黄后，迅速捞起控油，接着锅中留余油下葱、蒜、柱候酱爆香。然后加入料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，最后撒上切碎的香菜叶。
    “煲仔好了没有？”铁锅从火上移开，放置在案板上，刘芒喊道。
    “来啦！来啦！”一个打杂的厨师马上用金属托盘，托着几个烧好的煲仔走了过来。
    煲仔也是粤菜中常用一种厨具，和砂锅有一些不同，那就是它的锅沿