要深一点,更适合用来装汤汁稍微多一点的菜品。
将做好的鱼头装入煲仔中,马上盖上盖子,刘芒接着取过一瓶粤地特产的双蒸酒,沿着煲仔的盖子淋了一圈。
“轰!”双蒸酒一接触烧得发红的煲仔,立刻燃烧起来。
这样做的目的,是激活煲仔中鱼头的鲜味,并彻底去除它的腥气。
“来来来……姜葱鱼头煲!”厨师将煲仔端到桌上,一把揭开盖子。
“哇!”大厅里几桌的开平老乡会的人,立刻齐齐爆发出一阵惊呼。
煲仔中的鱼头在灯光的照耀下油光透亮,在余温的作用下,鱼头还在煲仔中微微颤抖,一股股浓香扑鼻而来。
金黄的鱼头,青翠的香菜、白色的葱段、浓稠的酱汁……所有的美好,都在这小小的煲仔中融为一体。
“别客气,大家都动筷子哈!刘芒师傅是今年中国的厨神,他做的菜可不是随便都能尝到的!”孔瑞明招呼道。
“厨神?难怪这么美味!”一个华裔老广恍若大悟,马上拿起筷子夹上一块鱼头送到嘴边。
“我丢他个老母嗨!”一口咬下,华裔老广大骂起来:“我真系扑街啦!家乡有那么好吃的菜,干嘛非要跑到美国来啃面包?痴线啊!”