要深一点，更适合用来装汤汁稍微多一点的菜品。
将做好的鱼头装入煲仔中，马上盖上盖子，刘芒接着取过一瓶粤地特产的双蒸酒，沿着煲仔的盖子淋了一圈。
“轰！”双蒸酒一接触烧得发红的煲仔，立刻燃烧起来。
这样做的目的，是激活煲仔中鱼头的鲜味，并彻底去除它的腥气。
“来来来……姜葱鱼头煲！”厨师将煲仔端到桌上，一把揭开盖子。
“哇！”大厅里几桌的开平老乡会的人，立刻齐齐爆发出一阵惊呼。
煲仔中的鱼头在灯光的照耀下油光透亮，在余温的作用下，鱼头还在煲仔中微微颤抖，一股股浓香扑鼻而来。
金黄的鱼头，青翠的香菜、白色的葱段、浓稠的酱汁……所有的美好，都在这小小的煲仔中融为一体。
“别客气，大家都动筷子哈！刘芒师傅是今年中国的厨神，他做的菜可不是随便都能尝到的！”孔瑞明招呼道。
“厨神？难怪这么美味！”一个华裔老广恍若大悟，马上拿起筷子夹上一块鱼头送到嘴边。
“我丢他个老母嗨！”一口咬下，华裔老广大骂起来：“我真系扑街啦！家乡有那么好吃的菜，干嘛非要跑到美国来啃面包？痴线啊！”