为了萃取汤中的鲜味吗？”刘芒将象拔放入汤罐中，加入清汤后问道。
“没错。象拔等会还要再处理的，现在调味的话，反而多此一举。”
“好了。要炖上一个多小时，先来准备其它的菜品吧。”刘芒将灶台上的火焰调成小火，盖上盖子，走到案板前拿起那块‘猩唇’。
猩唇古来就是珍品。《吕氏春秋．本味篇》：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。”
晋人张协《七命》之七：“燕髀猩唇，髦残象白。”陈维崧《满江红·汴京怀古》词之八：“西务里，猩唇煮；南瓦内，鸾笙语。”
而袁枚的《随园食单》记载侍郎刘金门出使朝鲜，则更详细：王宴之，酒半，出一朱盘，锦幂之，置座前，一人持小刀启其幂，乃人头也，大惊。既而割其唇以进，乃知为猩唇。
这段话的意思是说猩唇像人脸，事实也确实如此。
刘芒眼前的这块猩唇应该是整块从驯鹿脸上剥下来的，虽然经过腌制，但五孔俱全，猛一看还真像。
这道用猩唇制作的‘香蒸猩唇’，是用蒸的形式来体现的。
刘芒先用温水将猩唇清洗一遍，洗去上面多余的盐分，然后用刀切成半寸厚的大片。
香芋又称槟榔芋，表