可没这个味!”那个经常来吃的宾客很是肯定道。
这个时候满汉楼的厨房里……
“‘燕窝八宝鸭’火候到了,立刻上桌!”刘芒拉开蒸箱,取过一根筷子扎了扎放在瓷罐中蒸制的鸭子,冲旁边的厨师喊道。
这道‘燕窝八宝鸭’当年本是慈禧最爱的一道菜品。将精心挑选的肥鸭洗净,加入发好的燕窝和调味品一起装入瓷罐,隔水用文火蒸上一天一夜,直到肉酥骨软,汤鲜味美。
本来婚宴上没这道菜,因为这道菜耗费的时间实在太长,太过浪费人工。
但是因为陈福林的缘故,按人头上的‘雪蛤炖燕窝’所用的食材根本不够,刘芒只好换成了这道菜品,用厨艺和功夫来弥补食材的缺憾了。
“你干什么?”看到帮忙的一个厨师抓着一把葱花准备往瓷罐中撒,刘芒连忙叫住他。
“刘芒师傅,这个鸭子不撒葱花吗?”这个厨师不是从楼上楼调过来的,而是满汉楼留下的人。
“谁教你往这道菜里撒葱花的?”刘芒问道。
“我们以前都是这样做的啊?”
“胡闹!”刘芒一脸严肃:“这道菜品吃的就是鸭子经过长时间蒸制,而析出的原汁原味,你一撒葱花完全就将味给盖过去了,那