形。
“原来是这样做的，我又学到一招。”在吧台外盯着刘芒做菜的胖子连连点头。
“学到了又怎么样？你能做的出吗？”老张一脸嘲讽：“上次你在家仿制老板的‘姜蓉鸡’，不是弄得一塌糊涂？”
“怎么？你还准备仿制‘姜蓉鸡’？”刘芒有些诧异。
没想到胖子还有学厨的爱好，不过‘姜蓉鸡’的做法看起来简单，其实对厨师的技术要求相当严格，一般人肯定做不来。
“什么一塌糊涂？到最后你们还不是吃光了？”胖子梗着脖子，明显不服。
“是吃光了没错，不过那是最后没菜了好不？”老张有些好笑：“姜蓉鸡，姜蓉鸡，摆放在鸡身上的姜蓉呢？还不是让你炸成一坨焦炭，最后煮好的鸡，是被我们淋上酱油勉强吃掉的？”
“老板，这姜蓉到底怎么炸啊？为什么我一下锅，要么炸糊，要么黏成一团？根本没有你炸的那么松散好看？”
“油温的问题。”刘芒将最后一个虾盒捏好，摆放在盘中，走到灶台前：“要想炸出松散而干脆的姜蓉，对油温的要求极高，大概在130到140度之间，过低过高都不行。”
“啊，那我们普通人怎么把握？难道这道菜只有大厨才能做不成？”