锅的水开后，加入八角、桂皮、白芷、丁香、豆蔻等香料，再放入盐、料酒、冰糖、等佐料，最后盖上盖，将火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步。
这一步又要三四个小时，等焖肉做好估计已经快到营业的时间了。刘芒返回睡觉的屋内，收拾起自己的东西来。
刘芒已经定下时间，后天就是离开的日子。他谁也不想告诉，就想一个人静悄悄的而走。
房东的电话已经打过了，提前预支了一年的房租，就算刘芒走了，这家店铺也会保留下来，这点不用操心。
忙到下午四点左右，灶台上炖锅中的焖肉也已经到了火候，刘芒揭开盖子，一股肉香混合着香料的味道扑鼻而来。
因为今天的主角并不是炖肉，而是用炖肉进行二次加工的菜品。所以刘芒捞了出来，放置在不锈钢盆中晾凉，准备进行二次制作。
炖好的焖肉，肥的部分颜色白中带些微黄，瘦肉的部分为粉红色，跟切好的金华火腿有些相像。
除了一些必须热切的菜品，一些先炖后再加工的肉必须要等晾凉后切，比如回锅肉、扣肉等。不然很容易碎掉，影响菜品成菜后的形状和口感。
等焖肉冷却，刘芒正准备用刀开切的时候，有客人上